Des recettes pour apprécier les légumes racines

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Cuisine: légumes racines

Les carottes sont des légumes racines toujours trés consommés. Photo par alondav

Carottes, navets, radis, raves, topinambours, pommes de terre... les légumes racines sont multiples et plus ou moins populaires. N'hésitez pas à découvrir ceux que vous connaissez peu comme les crosnes, les salsifis frais ou les panais qui reviennent en force depuis quelques années.

L'un des avantages des légumes racines est qu'ils se conservent bien et longtemps, à condition de respecter quelques règles. Certains d'entre eux possèdent des fanes, ne les jetez surtout pas, vous en ferez un bon pesto ou un bon potage.

Meilleures recettes de légumes racines et de poulet des Gourmets

Des idées de recettes de légumes racines et de poulet pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Iridori

Une aiguille dans l potage

L’iridori est un plat mijoté de poulet et légumes racines qui, traditionnellement, cuisent dans un bouillon dashi, dont je vous parlais dans un précédent billet; ce bouillon réalisé à partir d’algue kombu et de bonite séchée apporte une saveur « umami » à un plat et fait de cet iridori un mets très délicat et savoureux.

Poulet rôti aux topinambours et citron

VEB

Un poulet rôti aux topinambours et aux citron, un petit délice ! Les artichauts de Jérusalem, explique l’auteur sont des topinambours. C’est une recette facile, si vous avez le temps de préparer la marinade du poulet la veille absolument délicieux, programmable comme j’aime. Je l’ai servi avec des pâtes au pesto.

Tajine de poulet aux pois chiches et salsifis

Gourmicom

Aujourd’hui, je vous fais voyager au bord de la Méditerranée avec cette délicieuse recette de tajine de poulet aux pois chiches et salsifis. Ce plat facile et rapide à préparer est un vrai régal, plein de saveurs !

Poulet d'automne aux légumes racines

Kélou

Poulet aux saveurs automnales, longuement cuit au four avec des légumes racines: patate douce, carotte, panais et navet, laqué au sirop d'érable. C’est un plat que je fais souvent à l’automne ou en hiver, un plat bien réconfortant, très savoureux et surtout très facile à faire.

Dernières recettes de légumes racines et de poulet par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de légumes racines et de poulet qui changent !

Quiche au poulet, carotte et panais

Les Vagabondages de Vi@ne

Une délicieuse tarte qui comblera vos papilles.

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Ancienne (A l')

Arroser

Blanquette

Brider

Chaud-froid

Manchonner

Marengo

Trousser

Dunan

Verhaeren (Emile)

Proportions et grammages des volailles et gibiers

Les volailles

Les topinambours

Les légumes racines

La volaille de Bresse

Cuisiner la terre

La carotte

Le poulet

Le céleri

Les salsifis ou scorsonères

Les légumes-racines

La patate douce

Le panais

Le rutabaga

Les crosnes

L'igname

Le manioc

Quels vins boire avec le poulet ?

Betterave

Carottes

Céleri

Céleri-rave

Cerfeuil tubéreux

Crosnes

Igname

Manioc

Navet

Panais

Patate douce

Poire de terre

Pomme de terre

Radis

Radis noir

Rave

Rutabaga

Salsifis

Scorsonère

Topinambour

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